真空预冷机仅仅是一种冷却加工设备，不是贮藏设备，它的用途只是让物品迅速冷却到设定的温度，然后从设备中将物品取出。通过真空保鲜机处理后的蔬菜可以进入蔬菜保鲜库，并体验场蔬菜保鲜期1个月以上。通过这种设备处理加工后的蔬菜的保鲜期延长，通过真空预冷，可以根据市场需求量慢慢的出售蔬菜，最大限度延长蔬菜货架期，这在蔬菜保鲜方面是一种重大性的突破。真空预冷机的优点：冷却速度快。一般只需20-30分钟即可达到所

随着人们对于新鲜食品的诉求日渐增强，传统的果蔬冷却方法的弊端愈显突出。果蔬采摘后，如何消除田间热，使其中心温度降至接近所需贮藏的温度，并有效抑制呼吸，减缓代谢速度是果蔬保有鲜度的关键一步。然而传统冷却方法都有处理时间长、温度均匀性差、对果蔬有局部损伤、处理量有限等不足之处，因而无法达到快速、均匀降温的保鲜效果。相比之下，真空预冷技术与一般冷藏设备不同，它是一种冷却加工设备，具有降温速度快、冷却均匀

在果蔬行业，保鲜和延长食品货架期是最重要的，就算是同城的蔬菜基地供货，蔬菜的上架不会超过三天。跨省运输的蔬菜，经过长途运输，蔬菜的质量早已大大的下降，同时也影响了销售的价格。果蔬行业为了控制蔬果的上架期限，一般都会在果蔬长到六成熟的时候进行采摘，以便运输到销售地区时果蔬更好能成熟，但是这样的做法会对果蔬的口感有一定的影响，也有生产基地通过药水来控制蔬果的保鲜期，但随着国家对食品行业的重视，这种做法

真空预冷机是目前国际上先进的预冷方法，它的基本原理是利用真空系统降级冷却物的环境压力，是待冷却物内的水分费电降低而蒸发，从而吸收待冷却物本身的热量得到降温。真空预冷可以快速均匀地除去采收带来的田间热，降低果蔬的呼吸作用，从而显著延长保鲜期，提高保鲜质量。真空预冷属于体积型冷却方式，整体冷却，受包装与堆码方式影响小。特别适用于蔬菜、水果、花卉、菌菇等的冷链保鲜预冷。新鲜的蔬菜、水果、鲜花、食用菌等园

果蔬真空预冷机虽说是个很好的保鲜技术，但是如果在果蔬保存这个过程中没有注意以下事项的话，保鲜效果也是会产生一定影响的，那么在采摘果蔬准备使用果蔬真空预冷机保鲜的时候，一定要注意以下事情：

采收后的蔬菜、水果、水果、蘑菇等农作物通过果蔬真空预冷机，可以快速均匀0到8摄氏度冷藏温度范围,工作条件下的真空预冷,在真空的预冷工况下，果蔬中滋生的微生物被抑制杀灭,可以维护好水果和蔬菜的精华,同时缩短交付等待期,延长货架贮藏期,提高生产效率和商业经济价值。