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果蔬真空预冷机贮藏果蔬的注意事项

2019-09-16 10:35:37 陈先生

果蔬真空预冷机虽说是个很好的保鲜技术,但是如果在果蔬保存这个过程中没有注意以下事项的话,保鲜效果也是会产生一定影响的,那么在采摘果蔬准备使用果蔬真空预冷机保鲜的时候,一定要注意以下事情:

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首先,要选择耐藏的优良品种种植或贮藏。果蔬不同品种之间的耐藏性差异往往很大;一般规律是晚熟品种比早熟、中熟品种耐贮藏,中熟品种比早熟品种耐贮藏。有些果蔬是以类型来区分耐藏性的,如少瘤少刺或无瘤无刺的黄瓜类型一般较耐藏;尖叶类型或圆叶与尖叶的杂交类型的菠菜较耐藏;实心色绿的芹菜较耐藏;黄皮类型洋葱较耐贮藏;通常圆茄子较耐贮藏。

其次,果蔬在采收、运输、挑选及商品化处理等环节,要力求避免各种机械损伤,包括擦磨伤、刺伤、挤压伤、磕碰伤和震动损伤等。破损不仅造成果蔬呼吸强度增高和外观上的欠缺,主要是为病原微生物的侵入提供了方便之门,通过伤口进入的病原菌种类还有根霉、地霉、葡萄孢霉等。所以,果蔬在果蔬真空预冷机入贮前的整个操作过程,一定要精心,细致,轻拿轻放,轻装轻卸。

之后,要掌握好采收成熟度。适宜采收成熟度的确定,既有根据不同果蔬种类和品种的生物学特性确定的(称生理成熟度),也有按照人们的食用要求和习惯确定的(称园艺学成熟度)。目前,许多果品和蔬菜,因受上市抢行的影响,往往采收偏早,不仅影响果蔬的贮藏期和贮后品质,而且还会造成果蔬真空预冷机贮藏后期出现一些难以控制的生理病害,如蒜薹采收偏早易受气体伤害。


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